Sambombi celebra 8 años.Una estrella Michelin de Ciudad de México llega a Medellín por una sola noche.

Sambombi 8° aniversario

Sambombi toma su nombre de una expresión que alude a la comida cotidiana, sencilla y cercana. Su fundador y chef, Jhon Zárate, retoma esa inspiración para construir una propuesta basada en el sabor auténtico y en el valor de los ingredientes locales.

Cada plato se prepara con productos cultivados por agricultores de la región, seleccionados por su calidad y trabajados con técnicas que buscan resaltar su esencia. La cocina se define por la simplicidad bien ejecutada: recetas honestas, sin artificios, que reflejan el gusto personal del chef y su compromiso con una gastronomía accesible pero cuidada.

Acerca del chef

Jhon Zárate, chef, creador y socio fundador. Su filosofía se basa en una cocina poco intervenida donde el ingrediente ocupa el centro de cada preparación. Además de Sambombi, ha desarrollado proyectos gastronómicos como Malacate en Bogotá.

Detalles adicionales

La carta de Sambombi cambia regularmente para incorporar nuevos productos de pequeños agricultores y proveedores locales. Esta flexibilidad permite que el menú responda a la estacionalidad y a lo que realmente está disponible, en lugar de mantener una oferta rígida durante todo el año. The World's 50 Best destaca precisamente su compromiso con la economía local y con el uso de ingredientes de pequeños productores.

El restaurante está ubicado en Carrera 35 #7-10, barrio Provenza, Medellín. Su formato es íntimo, con cocina abierta y un servicio de estilo casual sofisticado. La propuesta busca ser directa y hospitalaria: en palabras del propio Zárate, el objetivo no es "impresionar", sino cocinar para que la gente disfrute.