BORO
Mastercard × Bancolombia
Una noche con Jaime Rodríguez
Lunes 9 de noviembre de 2026 · Medellín, Colombia
Una degustación de seis tiempos con maridaje premium, a partir de la cocina de BORO, con un menú especial y la presencia de Jaime Rodríguez durante el evento.
Cena exclusiva para clientes Mastercard × Bancolombia
Seis tiempos
Maridaje premium
30 invitados
La experiencia
El 9 de noviembre, BORO recibe a 30 invitados en un espacio exclusivo para compartir una noche con Jaime Rodríguez. Un recorrido por la biodiversidad colombiana a través de ingredientes nativos, fermentaciones y maduraciones, acompañado de vinos y cócteles seleccionados para la ocasión.
BORO · Celele
Chef Jaime Rodríguez
Chef de BORO y Celele, reconocido por su investigación de los ingredientes y las tradiciones culinarias de Colombia. Su cocina explora el territorio y convierte el origen y el tiempo en protagonistas de cada preparación. Jaime estará presente durante esta cena exclusiva.
Seis tiempos · Maridaje premium
Menú y maridajes
Aperitivos
Mejillones en escabeche costeño y arvejas en vinagreta. Rollo de guatila y tartar de langostino.
Cóctel de bienvenida: Mavecure
Tequila blanco Olmeca, mezcal Ojo de Tigre, limón Tahití, maracuyá, albahaca, jengibre y flor de caléndula deshidratada.
Crudo de atún del Pacífico y frutos rojos
Caldo de mora de Castilla, fresas lactofermentadas y fermentadas, pastrami de remolacha y flores rojas.
Alta Alella Petnat rosado (España)
Burrata de búfala con myrtáceas
Guayaba roja pasa, guayaba agria lactofermentada, gazpacho de feijoa con albahaca, aceite de hoja de guayaba y raspado de arazá. Con pan de masa madre.
Clous de Fous Chardonnay, Itata (Chile)
Kale a la brasa y yogurt de coco
Granola de cereales andinos y vinagreta de huacatay.
Finca Calvestra Merseguera 2019 (España)
Langostinos a la brasa y texturas de maíces criollos
Choclo cocido, crumble de maíz cariaco, espuma de maíz biche, millo toteado y caldo de cabezas de langostinos con tusa ahumada.
Latour Pouilly Fousse (Francia)
Pato y rosáceas
Terrín de pato confitado, jamón de pato ahumado, duraznos asados, ciruela claudia fresca, ciruela criolla lactofermentada, camote asado y salsa de vino de corozo.
Alta Alella Orange 2022 (España) · Monsanto Annata 2018 Chianti Classico (Italia)
Theobromas en texturas
Cremoso de chocolate, gel de mucílago de cacao, sorbete copoazú y crocante de pasta filo con Mocambo y nibs de cacao.
Cóctel del postre: Oro Verde
Ron blanco Havana 3, agua de banano, vainilla, prosecco, nibs de cacao y zumo de limón Tahití.
BORO · El origen y el tiempo
Un bistró contemporáneo que resalta la despensa colombiana. Su cocina de investigación se basa en biodiversidad, fermentaciones, maduraciones y panadería artesanal. Dentro de Wake Medellín, la madera, la piedra natural y la arquitectura de 5 Sólidos dan forma a un espacio donde la cocina honra lo esencial.
Detalles de la noche
- Fecha
- Lunes 9 de noviembre de 2026
- Horario
- 6:00 a 10:00 p. m. · Medellín
- Lugar
- BORO · Wake Medellín · Provenza, El Poblado · Medellín, Colombia
- Acceso
- Cena exclusiva para clientes Mastercard × Bancolombia
BORO · Una noche con Jaime Rodríguez
Una experiencia producida por MEITRE